Salada de Beterrabas com Molho de Laranja

Ingredientes para a salada:

4 beterrabas pequenas ou médias

gomos de 1 laranja sem casca e sem sementes

½ tofu esfarelado

folhas de alface americana

folhas de espinafre

nozes sem casca para enfeitar

água para fervura

Modo de preparo da salada:

Escolha 4 beterrabas pequenas, limpe muito bem e descasque, as menores são mais saborosas. Corte as beterrabas em cubos pequenos.  Coloque uma panela própria para fazer legumes a vapor com um pouco de água e leve para ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque as beterrabas dentro. Leva mais ou menos 15 minutos para cozinhar. Apague o fogo e deixe a beterraba esfriar. Cuidado para não secar a água da panela durante a fervura. (Eu ensino a fazer legumes a vapor AQUI )

Lave bem as folhas de alface e do espinafre, higienize, escorra e arrume no fundo de uma travessa, coloque a beterraba picada (já fria) e as laranjas por cima. Esparrame o tofu e jogue algumas nozes para enfeitar.

Na hora de servir espalhe o molho por cima.

Ingredientes do molho:

1 dente de alho

sal e pimenta do reino à gosto (recém moída, se possível)

suco de 1 laranja espremida na hora

3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)

Preparo do molho:

Corte o dente de alho e esfregue no fundo e nas laterais de uma tigela para que solte o aroma. Coloque o sal e a pimenta, despeje o suco de laranja, as laranjas picadas e o azeite. Misture bem o molho e despeje em cima da salada.